Espaguete de abobrinha com molho de cogumelos e ovo poached

Esse prato e super saudável, e a abobrinha pode ser substituída por palmito ou cenoura. O molho branco com cogumelos combina super bem com a abobrinha e o ovo. Receita simples e rápida, não precisa ter skills para fazer. Eu usei um cortador para fazer o espaguete( paguei dois dólares em uma loja chamada Dolarama aqui no Canada, sempre digo que se você tem a ferramenta certa tudo funciona melhor, mais caso você não tenha esse cortador use a faca e corte a abobrinha o mais fininha possível.

Ingredientes:

2 abobrinhas( eu usei a abobrinha Brasileira aquela verde e amarela) fica super colorida , mais já fiz com a verdinha e o sabor e incrível!
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
alho em pó
cheiro verde picado bem fininho( Brunoise)

Para o molho de cogumelos:

2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
100ml de leite
Noz moscada a gosto
queijo parmesão a gosto
50 gramas de cogumelos de sua preferencia
1 cebola pequena
 1 pitada de acucar
1 colher de azeite

Para o ovo poached:
1 panela funa com trés litros de aguá
1 pitada de sal
1 colher de sopa de vinagre

Modo de preparo:

Corte a abobrinha em filetes como espaguete
Em uma frigideira refogue a abobrinha no azeite e alho em pó, acrescente os temperos e mexa delicadamente. Não cozinhe demais o ideal e ficar ao dente. Reserve.

Pra o molho comece refogando a cebola,os cogumelos, acucar e o azeite em uma frigideira e deixe caramelizar . Reserve.
Em ma panela media aqueça a manteiga e misture com a farinha de trigo( roux) mexa constantemente e acrescente o leite, não pare de mexer e use um fue para te ajudar.Acrescente os cogumelos e a cebola picadinhos. Tempere com sal e pimenta necessário e adicione o queijo parmesão.

Para o poached e super simples leve uma panela grande ao fogo com trés litros de aguá, o sal e o vinagre. Espere ferver, assim que começar a borbulhar, abaixe o fogo e com a ajuda de uma escumadeira faca um redemoinho na aguá nesse momento quebre o ovo e coloque no meio do furacãozinho kkkkk. Espere cozinhar e retire com cuidado da aguá  Coloque em papel toalha e depois e só montar o prato .
Minha sugestão e colocar primeiro o molho e a abobrinha deitadinha por cima. O ovo no topo fica bem legal!!!